第180章 你懂咖啡吗

    他们调配了这么多新品，为什么要下架？
    双方的态势剑拔弩张，唐柯索性直接向苏澄发出了决斗邀请。
    “为什么要下架？你能说出个所以然吗？”
    苏澄欣然接受。
    “唐大博士如果虚心请教的话，那我就给你讲讲。”
    叶黎三人似乎耳边已经响起了拳击台上的钟声。
    这是文斗吗？
    不对。
    叶黎很快就否定了这个想法。
    这是思想上的战斗，还是武斗。
    谁的思维敏捷，谁在拳台上的速度就快。
    谁的学识和积累丰富，谁的肌肉就大。
    叶黎不担心苏澄落败，因为她在眼里苏澄是个六边形战士。
    苏澄先出了一招刺拳：“为什么不下？”
    “是你问我还是我问你？”
    “我问你。”
    “行，那我就给你说为什么不下哈。”
    唐柯最近是真花精力研究了，所以他还真的能说出个一二三。
    唐柯以某著名的咖啡店为案例，井井有条地说出了他的观点。
    这家已经成功的咖啡店拥有28款饮品供顾客选择，其中包括特饮和茶饮，非咖啡类的营利比占37%。
    唐柯优先把菜单做了改动，将毛利率最高的新品放在了视线焦点区，并且打上了[hot]的标识。
    有一些饮品看似没什么销量，但却能大幅度拉高顾客的停留等待时间。
    就比如姜黄拿铁这一款。
    虽然一周才出不到10单，但他计算过，能让顾客在店内的停留时间延长9分钟。
    这九分钟不容小觑。
    因为这十个客户有六七个都购买了咖啡馆内售的牛角面包和糕点，增加了消费概率。
    此其一。
    其二。
    唐柯要帮唐力抓住所有年龄段的用户。
    据调查显示18~24岁的年轻群体更钟爱带奶盖的饮品。
    24~35岁的精英人士则刚需美式和拿铁。
    35岁以上的顾客则更倾向养生类型的，比如[枸杞拿铁]。
    现在的这些饮品还不够。
    唐柯还打算在特定的季节推出限定款，可以极大的拉高淡季的营业额。
    就比如说冬天。
    他就打算让唐力上一款几乎所有咖啡店都有售卖的[热红酒咖啡]。
    其三。
    唐柯要提高咖啡馆的运营效率，利用供应链深度挖掘数据价值。
    他走的路线是原料复用。
    使用相同奶基的开发新品咖啡。
    拿燕麦奶举例子。
    店里的[脏脏拿铁]、[抹茶燕麦]、[燕麦卡布奇诺]等8款咖啡都是用的同一种奶基。
    这可以大大的降低采购成本。
    唐柯已经算过这笔账了，成本足足节省了25%。
    唐柯一边陈述着自己的想法，苏澄一边摇头。
    这可把唐柯给气坏了：“你摇头什么意思？”
    “摇头就是我不忍心打断你，但又不认可你的说法。”
    唐柯：？？？
    你踏马！
    “那你把这么多新品下架就有说法？”
    “说完了是吧？到我了？（本章未完，请翻页）